🌟 Día 1: Visión y Liderazgo 🌟
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El primer día de la Semana de Sostenibilidad y Transformación Digital en las Bebidas Espirituosas del Agave está dedicado a Visión y Liderazgo, donde exploraremos cómo los grandes líderes de la industria están guiando el cambio hacia un futuro más sostenible y eficiente. A lo largo de este día, veremos cómo una visión estratégica y un liderazgo comprometido son clave para transformar el sector del agave, enfrentando los desafíos actuales con innovación y soluciones responsables.
1. “Un camino esbelto a la circularidad del agave” a cargo del Ing. Víctor Hugo Nieto Ramírez, creador e impulsor del proyecto EGAVE, nos ofrece una visión innovadora sobre cómo integrar prácticas de mejora continua para lograr un modelo sostenible y circular en la producción del agave.
2. “Gestión tecnológica e innovación en el mezcal” presentada por la Ing. Luz María Saavedra Hernández, fundadora y productora del mezcal Nanakutzi, aborda cómo la tecnología puede revolucionar la producción de mezcal sin perder la autenticidad artesanal.
3. “Palenque comunitario y experimental: sustentabilidad en el mezcal artesanal y ancestral” a cargo del Ing. Eberth Daniel Vera Canseco, creador y desarrollador de Magueyaki.com, explora cómo los palenques comunitarios pueden ser modelos clave para la sostenibilidad del mezcal artesanal y ancestral.
4. “Esquemas de conservación y manejo de agaves: Red agaváceas” impartida por el Dr. Juan Florencio Gómez Leyva, coordinador de la Red Nacional de Agaváceas, profundiza en los métodos de conservación y manejo sostenible de las diversas especies de agave en México.
5. “El agave como especie regenerativa” por el Ing. Efraín Orozco González, director de Innovación y Tecnología Ambiental en Sarape Circulab, trata sobre el potencial del agave como una especie regenerativa que puede restaurar suelos y mejorar ecosistemas.
6. “Entre la tierra y las estrellas: alianzas para un mañana sostenible” a cargo de la Lic. Alessa Silva Igartua, Directora General del Consejo de Desarrollo Agropecuario y Agroindustrial de Jalisco, destaca la importancia de las alianzas estratégicas entre los sectores agropecuario e industrial para construir un futuro sostenible.
🌐 Día 2: Dataficación y Tableros de Visualización 🌐
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El segundo día de la Semana de Sostenibilidad y Transformación Digital en las Bebidas Espirituosas del Agave se centrará en el poder de la dataficación y el uso de tableros de visualización. Este día estará dedicado a mostrar cómo la recopilación y análisis de datos están transformando la industria del agave, permitiendo una toma de decisiones más informada y eficiente. Aprenderás cómo los tableros interactivos ayudan a visualizar el rendimiento en tiempo real, optimizar procesos y mejorar la trazabilidad en toda la cadena productiva. Un enfoque digital que abre nuevas oportunidades para los productores que buscan integrar la tecnología en sus operaciones diarias.
1. “Espacio y sostenibilidad: Salvando la biodiversidad de México” a cargo del Ing. Víctor Hugo Nieto Ramírez, creador e impulsor del proyecto EGAVE, donde nos hablará sobre el papel del espacio y la sostenibilidad en la conservación de la biodiversidad mexicana.
2. “Trazabilidad en la comercialización del agave” a cargo del Mtro. Alberto Luna Martínez, director en Mucha Web Agencia de e-Commerce, quien abordará cómo la trazabilidad digital está transformando la forma en que se comercializa el agave y sus derivados.
3. “Tecnología y emisiones ambientales en la cadena productiva de mezcal en Michoacán” a cargo del Mtro. César Rodrigo Ruíz Camou, analista de sostenibilidad en EarthShift Global, donde se explorarán las tecnologías que están ayudando a reducir las emisiones en la producción de mezcal.
4. “Gestión de datos para reporte sostenible y desarrollo de negocios del agave” a cargo del Mtro. Luis Alberto Martín del Campo Gómez, fundador de Kala Institute y cofundador de IUS.Earth, enfocado en cómo la gestión de datos puede impulsar el desarrollo sostenible en los negocios del agave.
5. “Manejo sustentable del agave mezcalero cultivado en Michoacán” a cargo de la Dra. Rebeca González Villegas, docente del Instituto Tecnológico del Valle de Morelia (ITVM), quien presentará las prácticas sostenibles en el cultivo de agave mezcalero en Michoacán.
6. “Aislamiento térmico en destilaciones” a cargo del Ing. Octavio Velázquez Rizo, ingeniero en VEMORI Aislamientos, que tratará sobre la importancia de los aislamientos térmicos en los procesos de destilación para mejorar la eficiencia energética.
🌐 Día 3: Microclusterización 🌐
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1. “Microcluster de economía circular en el agave” a cargo del Ing. Víctor Hugo Nieto Ramírez, creador e impulsor del proyecto EGAVE, que aborda cómo la economía circular puede ser aplicada a la industria del agave mediante microclusters para mejorar la sostenibilidad y eficiencia.
2. “Uso de las vinazas postproducción de bebidas” a cargo del Ing. Carlos Muñoz Valtierra, Project Manager en Bioram Laboratorios, quien explicará cómo se pueden reutilizar las vinazas generadas en la producción de bebidas alcohólicas, con un enfoque en la sostenibilidad y reducción de residuos.
3. “Riesgos estratégicos en el entorno mezcalero” a cargo del Lic. Gerardo Castillo Durán, copropietario de la marca de mezcal Raíces Eternas, que explorará los principales riesgos que enfrenta el sector mezcalero y cómo mitigar estos desafíos estratégicos.
4. “Extracción súper crítica con CO2 en la industria del agave” a cargo del Ing. Gustavo Emiliano Sánchez Castañeda, fundador y presidente de HEMPHTA, quien hablará sobre el uso de tecnología de extracción súper crítica con CO2 en la industria del agave para mejorar la eficiencia y calidad de los productos.
5. “Manejo integral de residuos de la industria del mezcal” a cargo del Mtro. Aurelio Martínez Ibarra, director de Consultoría Endémica, que tratará sobre las mejores prácticas para el manejo integral de los residuos generados en la industria del mezcal, con un enfoque en sostenibilidad y economía circular.
6. “Compostaje y Lombricomposta en el Agave” a cargo de Víctor Romero y Francisco Niembro de Aldea Verde, nos mostrarán los procesos de compostaje y lombricompostaje de los residuos del agave a nivel industrial.
🌐 Día 4: AGORA: Conversatorio para la microclusterización 🌐
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- 🌱 Ecosistema Digital de Innovación Agroalimentaria: Microcluster de la Economía Circular del Agave 🌱
Presentado por Víctor Hugo Nieto, creador de EGAVE, esta charla nos introduce al concepto de microclusterización en la industria del agave, utilizando la economía circular como base para mejorar la sostenibilidad y eficiencia. A través de la transformación digital, pequeños productores y actores clave pueden colaborar, reduciendo residuos y optimizando procesos productivos. Este enfoque fomenta un ecosistema más rentable y responsable, mostrando el camino hacia un futuro sostenible para la industria del agave.
•Dirigido por: Ing. Noé Andrés Pérez Ayala, fundador de Scibridge. Este evento se enfocará en discutir cómo aprovechar los residuos del agave en sectores clave como la salud, energía y agroalimentario, con un enfoque en la microclusterización, un concepto innovador que busca la optimización del uso de recursos en estas industrias.
Modelo de Negocio Digital
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1. “Enciende tu negocio: Aspectos clave de la estructura legal de los negocios” a cargo del Mtro. Pablo de Jesús Flores Saucedo, socio de la firma Onthia Business Consulting. En esta conferencia, se abordarán los aspectos legales fundamentales para establecer y estructurar negocios exitosos.
2. “Estudios sensoriales como ventaja competitiva para pequeños productores de mezcal” a cargo de la Lic. Denise Eugenia Chagoya Jacinto, presidenta de Las Mujeres del Mezcal y Maguey de Oaxaca. Aquí se discutirán cómo los estudios sensoriales pueden ayudar a pequeños productores a posicionarse mejor en el mercado.
3. “Financiamientos en el sector mezcalero” a cargo de Artemio Velasco Velasco, promotor en Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura (FIRA), quien explicará las oportunidades de financiamiento disponibles para el sector mezcalero.
4. “Innovación corporativa consciente” a cargo del Dr. Jesús Enrique Portillo Pizaña, coordinador del Centro de Evolución Digital. Esta conferencia hablará sobre cómo la innovación corporativa puede ser una herramienta clave para el desarrollo de empresas más responsables y sostenibles.
5. “Texas: siguiente destino de exportación” a cargo de Tsuneki Ichige, Business Development Mexico en El Grande Group, donde se explorarán las oportunidades de expansión y exportación del mezcal y otros productos hacia el estado de Texas.
6. “Ecosistema de los destilados mexiquenses: retos y oportunidades” a cargo del Lic. Alejandro Reza Hernández, presidente de la Asociación de Productores de Agave, Mezcal y Derivados del Estado de México (APADEM), quien hablará sobre los desafíos y las oportunidades dentro del ecosistema de los destilados mexiquenses.
7. “El arte de la mixología” a cargo del Lic. Fernando Gastón Albo, CEO e instructor de la consultoría gastro-hotelera APunto, quien ofrecerá una demostración sobre la mixología como una forma de arte, destacando su importancia en la industria de las bebidas.
